以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的「級中」設置級別標準樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。西湖龍井的標準（DSBB33X02－95）和浙江龍井的標準（DSBB33X01－95）所規定的外形品質水平，在同級範圍內，其嫩度相當。
龍井茶各級標準樣的原料和外形特徵
級別
西湖龍井
浙江龍井
特級
一芽一葉初展，扁平光滑，茶身稍緊狹，長度與西湖龍井特二相當
特二
一芽一葉初展，扁平光滑
特三
一芽一葉開展，扁平光滑
一級
一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
一芽一葉開展，含一芽二葉，茶身稍大於西湖龍井
二級
一芽二葉開展，較扁平
一芽二葉開展，茶身稍大於西湖龍井
三級
一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平
一芽二葉開展，尚扁平，茶身稍大於西湖龍井
四級
一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔
一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較緊長
五級
一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙 |
