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標題: 春茶品質鑒定及選購方法 [打印本頁]

作者: playgirl1210 時間: 2010-3-4 09:25 標題: 春茶品質鑒定及選購方法

春茶品質鑒定及選購方法

春茶、夏茶和秋茶的品質特徵，可以從兩個方面去描述。

（1）干看：主要從干茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特徵。

凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄松寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索鬆散，珠茶顆粒松泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。

凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大不不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標誌。

（2）濕看：就是對茶葉進行開湯審評，作為進一步判斷。凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色艷現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，為春茶。

凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，為夏茶。

凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，為秋茶。　　

春茶屬於新茶，就是當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。

據有關人士介紹，從營養角度講，新茶中的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物含量較高，易使人的神經系統興奮，對神經衰弱、心腦血管疾病患者有不良影響。另外，新茶中不經氧化的多酚類物質和醛類物質含量較多，對胃腸黏膜有強烈的刺激作用，胃腸功能差的人，特別是慢性胃腸道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、脹滿、便秘、口乾等症狀。

因此，專家建議，春茶買回來後最好放置一段時間，等茶中的多酚類物質自動氧化，對胃腸的刺激降低以後再喝，而且選購春茶時不要買太潮的，否則，茶葉不易保存，很容易發霉。

從習慣來講，有些人愛喝綠茶，有些人愛喝紅茶，還有一些人愛喝黑茶、花茶、烏龍茶等。而且，還有明顯的地域性，可能和當地的氣候條件、人文條件有關，沒法說誰好誰壞。

從營養健康角度來講，黑茶、紅茶比較適合於身體較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會更好；青年人以綠茶為好；花茶有疏肝解郁、理氣調經的功效；茯茶減肥最佳；綠茶的解毒效果更佳，對體內毒素較多的人有好處。不同的茶葉含有的營養物質不同，消費者可以根據自己的喜好及身體特徵來選擇茶葉。

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